Ausbildung im Lockdown

In einem Videointerview mit zwei ehemaligen und den aktuellen Auszubildenden der LieblingsBar in Hannover, konnte ich mir ein Bild vom Ausbildungsalltag in der Gastronomie unter Corona-Bedingungen machen.  

Die Azubis lernen die Ausbildungsberufe zur Restaurantfachfrau bzw. zum Restaurantfachmann oder zur Fachkraft im Gastgewerbe. Die beiden ehemaligen Azubis hatten 2019 bei dem Projekt Digiscouts? mitgemacht. Mittels Moodle, einer Open-Source-Plattform, haben sie damals eine eigene Online-Lernplattform f?r das Restaurant entwickelt und umgesetzt. Seitdem k?nnen neue Mitarbeitende und Auszubildende auf der eigenen Lernplattform Online-Schulungen besuchen und im Selbststudium Neues lernen, Online-Tests helfen bei der Kontrolle des eigenen Lernerfolges.

Heute, ein Jahr sp?ter, w?re ein Ausbildungsalltag ohne die Lernplattform undenkbar. Trotz des Lockdowns treffen sich die Azubis mit ihren Gesch?ftsf?hrern t?glich von 10:00 Uhr bis 18:00 Uhr in der Bar und nutzen die Zeit, um das Digiscouts?-Projekt weiterzuentwickeln. Statt praktisch und abwechslungsreich zu arbeiten, hei?t es aktuell verschiedene Aufgaben theoretisch zu beleuchten. Daf?r geben die beiden Gesch?ftsf?hrer ihren Azubis kleine Projekte. Dies bedeutet, die Azubis erhalten beispielsweise eine Aufgabe, bei der sie den Ablauf und Prozesse einer T?tigkeit genau unter die Lupe nehmen und bis ins kleinste Detail aufbrechen. Anschlie?end bereiten sie ihre Erkenntnisse auf, dokumentieren diese und stellen ?how to?-Beitr?gen auf ihrer Lernplattform ein, sodass auch neue Mitarbeitenden und Azubis von den Aufzeichnungen profitieren. Allein werden sie damit aber nicht gelassen, Paten (Azubis eines h?heren Ausbildungsjahres und Mitarbeitende) untersch?tzen die Azubis dabei oder helfen ihnen bei Verst?ndnisfragen. Themen, die Azubis in diesem Zusammenhang schon bearbeitet haben, sind beispielsweise das Schreiben verschiedener Booklets zu Longdrinks und Cocktails, Rezepttipps f?r ihre Produkte im E-Shop, das Aktualisieren der Speisekarten und das Festhalten verschiedener Arbeitsschritte in der K?che und im Service. 

Die Azubis profitieren von diesem Lernformat, auf mehrere Arten. Einerseits setzen sie sich im Detail mit ihren T?tigkeiten auseinander, indem sie diese schriftlich festhalten und auf ihrer Lernplattform teilen. Andererseits ziehen die Azubis einen Nutzen daraus, zus?tzlich zu ihren klassischen Aufgaben als zuk?nftige Restaurantfachkr?fte und Fachkr?fte im Gastgewerbe, auch Erfahrung in der Durchf?hrung und Dokumentation von Prozessanalysen sammeln zu k?nnen. Auch wenn den Azubis das praktische Arbeiten sowie der Zeitdruck bei der Arbeit fehlt, finden sie die Azubi-Projekte gut, da sie durch diese ihr Wissen erweitern und? in einer ungew?hnlichen Zeit ? die Chance erhalten etwas Neues zu lernen und damit ?ber den Tellerrand zu blicken. Sie sind dankbar, dass ihre beiden Chefs eine sinnvolle Alternative f?r sie entwickelt haben und sie weiterhin ihr Gehalt erhalten. 

Dennoch, die jungen Menschen vermissen die Berufsschule sehr ? das wird im Gespr?ch sehr deutlich. Der direkte Austausch mit den Lehrern fehlt ihnen und sie f?hlen sich alleingelassen ? auch wenn es nicht so ist. Denn remote Lernen bedeutet letztlich allein im Selbststudium lernen, res?mieren die Azubis. Am meisten vermissen sie aber die Kundschaft ? sie stellen ja auch das Herzst?ck einer Ausbildung und Arbeit in Gastronomiebranche da. Letztlich blicken die Azubis aber positiv in die Zukunft und heben den Zusammenhalt in der LieblingsBar hervor. ?Wir wachsen immer mehr zu einer Familie zusammen. (?) Ich pers?nlich f?hle mich gut aufgehoben und gut unterst?tzt?.